Evde İçli köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? En lezzetli İçli köfte tarifi!

MEDYA Haber Girişi : 21 Eylül 2020 22:19
Masterchef yarışmasında bu akşam gerçekleşecek oyunda yarışmacılardan İçli Köfte yapılması istenirken programın izleyicileri de konuyla ilgili detayları araştırmaya başladı. Her gün farklı kültürlere ve yörelere özgü yemek tarifleriyle izleyenlerini de me
En lezzetli İçli köfte tarifi: İçli köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Tv8 ekranlarının sevilen yarışma programı Masterchef'te bu akşam İçli köfte tarifi için en güzel sunum ve tadı yakalamak isteyen yarışmacılar ekranlarda mücadele ederken izleyenler de bu lezzetin yapılışını araştırmaya başladı. Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden olan bu lezzet iç harcından hamuruna emek isteyen bir tarif olarak biliniyor. Peki, İçli köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte en güzel İçli Köfte tarifi...

İÇLİ KÖFTE TARİFİ: EN GÜZEL İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR, MALZEMELERİ NELERDİR?

Güneydoğu Anadolu deyince akla gelen lezzetlerden olan İçli Köfte tarifi için Masterchef izleyicilerinin araştırmaları da hız kazandı. Yapım aşamalarının oldukça zor olduğu ve emek istediği bilinen bu lezzette dış hamurun inceliğinden iç harcının lezzetine kadar birçok detay önem taşıyor...



En lezzetli İçli köfte tarifi: İçli köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİ NELERDİR?

Dışı için;

1.5 su bardağı ince köftelik bulgur 1 çay bardağı irmik 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 su bardağından biraz az un 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı soğuk su

İçi için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ 300 gr kıyma 3 orta boy soğan Yarım tatlı kaşığı salça Yarım demek maydanoz 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı) Tuz Pul biber Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

En lezzetli İçli köfte tarifi: İçli köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Yöreden yöreye değişiklik gösteren haşlama içli köfte sıcak ve taze yeniliyor. Kıymalı iç harca arzuya göre az miktarda biber salçası ve kimyon katabilirsiniz. Haşlanmış içli köfteleri yoğurtla servis edebilirsiniz.

Dışını hazırlamak için;

Geniş bir tepsinin içine bulguru, irmiği, tuzu ve toz halindeki kişnişi koyun.Az az su ilave ederek yaklaşık 10 dakika yoğurun ve 45-1 saat arasında dinlendirin. 1 saat sonra bulgur şişmiş olduğu için hamur sertleşmiş olacağından tekrar az az su ilave edip tekrar yoğurun. (harç elinize yapışmamalı ve çok sert olmamalı)Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyükce parçalar koparın.Bir parçayı hafif kapalı vaziyetteki avucunuza alın.Tuzlu suyla ıslattığınız eliniz ile bulgura yuvarlak şekil verin.Ardından işaret ve orta parmağınızla iç malzemesini koyacak kadar yer açın.Sonra kıymalı harçtan koyup kapatın ve elinizde yassılayın. Derin bir tencereye su koyup kaynatın ve içine tuz ilave edin. Kaynayan suda köfteleri haşlayın. (köfteler suyun yüzeyine çıkıyorsa pişmiş demektir) Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla sudan alıp süzgece koyun. Haşlanmış içli köftelerin suyu süzüldükten sonra servis yapın.

İçi için;

Tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavurun. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Sonra cevizi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve ince ince kıydığınız maydanozu ilave edin ve karıştırın. Kıymalı harcı soğumaya bırakın.

İÇLİ KÖFTE HAMURU TARİFİ VE YAPILIŞI NASIL?
İlk olarak soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvıyağ ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ve salçaları tencereye alın, üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte iyice kavurun.
İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış ceviz, baharatlar ve tuzu ekleyin. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta ince bulgur bir bardak soğuk su ile ıslatın.
Bulgur suyunu çekince irmik eklenir. Salça, baharatlar ve tuz eklenip 10-15 dakika boyunca yoğurun.
Ardından elediğiniz unu ekleyin ve güzel bir kıvam alana kadar beş dakika daha yoğurun.
Hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayırın. Bezeleri alıp başparmağınızla içini açın ve harç koyun. Ara ara elinizi ıslatarak hamura şekil verin.
Hamuru yukarı doğru çekerek limon şekli vermeye çalışın.
Şekil almış içli köfteleri bir bardak kızgın sıvıyağda kızartın. Afiyet olsun…

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

Genellikle kalabalık ailelerin tercihi olan tepside içli köfte malzemelerinde 1,5 su bardağıköftelik ince bulgur, 1/2 su bardağı irmik, 2 adet küçük boy patates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı yer alıyor. İç harcında ise 500 gram kıyma(orta yağlı), 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 adet orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 su bardağı antep fıstığı içi bulunuyor.

İşte tepside içli köfte yapılışı;

Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın. Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun. Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun. Tereyağ dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Pişirme kabınızı hafif yağlayın. Bulgurlu karışını 2 eşit parçaya bölün. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin. İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin. Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin. Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.


Kaynak : https://www.sabah.com.tr